נקודות זכות באוניברסיטה העברית: 1

תואר: מוסמך

היחידה האקדמית שאחראית על הקורס: ביוכימיה, מדעי המזון והתזונה

סמסטר: סמסטר א'

שפת ההוראה: עברית

קמפוס: רחובות

מורה אחראי על הקורס (רכז): ד"ר קובי מאירי

דוא"ל של המורה האחראי על הקורס: none

שעות קבלה של רכז הקורס: בתאום

מורי הקורס:
ד"ר קובי מאירי

תאור כללי של הקורס:
כימיה של חלב הרכב כימי ושינויים עונתיים. יחידות פעולה ותהליכים בתעשיית החלב. תהליכי ייצור בתעשיית החלב: מוצרים בעלי pH ניטרלי, מחמצות עקרונות פעולה ויישום, מוצרים מוחמצים. טכנולוגיות מתקדמות בתעשיית החלב: תהליכים ממברנליים, תוצרים נלווים בתעשיית החלב, תהליכים להפקה של חומרים מתקדמים. מה מעניין לדעת וכיצד זה נעשה - אנליטיקה בתחום חלב ומוצריו. מחקר ופיתוח בתעשיית החלב, הלכה למעשה.

מטרות הקורס:
ללמד מושגים ותהליכים בתעשיית החלב ומוצריו

תוצרי למידה :
בסיומו של קורס זה, סטודנטים יהיו מסוגלים:
להכיר הרכב כימי של חלב
לתאר תהליכי ייצור חלב
לזהות טכנולוגיות מתקדמות בייצור חלב
להחליט על כוון להיות טכנולוג מזון במפעל לייצור חלב ומוצרין

דרישות נוכחות (%):
100

שיטת ההוראה בקורס: הרצאות

רשימת נושאים / תכנית הלימודים בקורס:
1. כימיה של החלב
2.יחידות מבצע הנדסי
3.תהליך הייצור
4.טכנולוגיות מתקדמות בתעשיית החלב
5.שיטות אנליטיות
6.מחקר ופיתוח

חומר חובה לקריאה:
מופיע במצגות

חומר לקריאה נוספת:
מופיע במצגות

מרכיבי הציון הסופי :
מבחן מסכם בכתב/בחינה בעל פה % 100

מידע נוסף / הערות:
אין