נקודות זכות באוניברסיטה העברית: 2

תואר: מוסמך

היחידה האקדמית שאחראית על הקורס: כימיה

סמסטר: סמסטר ב'

שפת ההוראה: עברית

קמפוס: קרית א"י ספרא

מורה אחראי על הקורס (רכז): ד"ר שירה רוזנצוייג

דוא"ל של המורה האחראי על הקורס: shira.r@phlta.health.gov.il

שעות קבלה של רכז הקורס: ניתן לפנות במייל בכל עת. לפגישה יש לתאם מראש

מורי הקורס:
ד"ר שירה כהן

תאור כללי של הקורס:
בקורס נלמד על השימוש במגוון שיטות כימיה אנליטית מתקדמות, המשמשות בחלקים נרחבים בתעשייה תוך התמקדות בתחומי בריאות הסביבה, ובפרט בהיבטים של בטיחות ואיכות מים ומזון. נדון לעומק במגוון טכנולוגיות ובהן: LC-MS, GC-MS, GC-FID, ICP-MS וביישומים שלהן. הקורס יכלול גם סקירה של תחומי האיכות והרגולציה, דהיינו: הדרישות הבינלאומיות והלאומיות המחייבות, המהווים נדבך משמעותי בכל ענפי התעשייה, תוך שימת דגש על תחומי המים והמזון. נלמד כיצד מפתחים שיטות בדיקה שעומדות בסטנדרטים בינלאומיים, איך מבקרים אותן ושומרים על רמת ביצוע גבוהה לאורך זמן וכיצד מתמודדים עם חריגות. בקורס נכיר גם את הרגולציה הנהוגה בישראל כיום בתחומי המים והמזון. השיעורים יכללו דוגמאות רבות מחיי היומיום במעבדה. הקורס כולל סיור לימודי במעבדה

מטרות הקורס:
הקורס נועד לחשוף את הסטודנטים לשימושים הנרחבים של שיטות כימיה אנליטית מתקדמות בתעשיות השונות באופן כללי ובתחום האיכות והבטיחות של מים ומזון בפרט. בקורס זה יוכלו הסטודנטים להכיר כיצד הלימודים התיאורטיים הרחבים שלהם בתחומי הכימיה השונים באים לידי ביטוי בעבודה ככימאים אנליטיים בתעשייה. בנוסף יכירו הסטודנטים את תחום האיכות בהיבטי כימיה אנליטית. תחום זה מהווה כיום נדבך עיקרי ומשמעותי בכל התעשיות וכולל ניתוח סיכונים, עבודה על פי פרוטוקולים ותהליכים סדורים כולל בשלבי הפיתוח והתיקוף של שיטות, הגדרת יעדים, בקרות וקריטריונים להצלחה והבנת העבודה בסביבה שאמורה לעמוד בדרישות מחייבות.

תוצרי למידה :
בסיומו של קורס זה, סטודנטים יהיו מסוגלים:
בסיום הקורס הסטודנטים יכירו את התחומים הבאים:
1. יישומים של שיטות אנליטיות בתחומי המים והמזון – התאמת טכנולוגיות מתקדמות לצרכים האנליטיים
2. כיצד מתכננים ומבצעים תיקוף של שיטת בדיקה חדשה: הגדרת פרמטרים קריטיים, בקרות, קריטריונים להצלחה
3. כיצד מנתחים תוצאות אנליטיות שונות וכיצד מתייחסים לאנומליות
4. עבודה על פי תקני איכות והאופן בו מנהלים איכות מבוססת ניהול סיכונים
5. הגופים הרגולטוריים המובילים בעולם וכיצד מבוצעים מעקב ופיקוח בתחומי המים והמזון

דרישות נוכחות (%):
80%

שיטת ההוראה בקורס: שיעורים פרונטליים + סיור לימודי

רשימת נושאים / תכנית הלימודים בקורס:
שיעור 1 - מבוא כללי:
1. כימיה אנליטית – העיניים של התעשייה
2. איכות זו לא מילה גסה
3. רגולציה – לא מה שחשבתם
שיעור 2-3 - שיטות אנליטיות
א. כרומטוגרפיה
ב. שיטות ספקטרליות
ג. שיטות נוספות
שיעור 4 - איכות – מבוא כללי
שיעור 5 - ניהול סיכונים והזדמנויות
שיעור 6 -
א. איכות התוצאה
ב. תיקופים ושיטות
שיעור 7 -
א. המים בישראל: מקורות מי השתייה והאם המים בברזים בטוחים לשתייה – מבוא
ב. הבטחת איכות תברואית של מים בישראל
שיעור 8 - היבטים אנליטיים של בדיקות מים (א)
שיעור 9-10 - היבטים אנליטיים של בדיקות מים (ב)
שיעור 11 - הבטחת איכות ובטיחות המזון בארץ (א) - סיור במעבדה הארצית לבריאות הציבור (תל אביב)
שיעור 12 -
א. הבטחת איכות ובטיחות המזון בארץ (ב)
ב. מזון - פרה-אנליטיקה – הכנת הדוגמה
שיעור 13 - מזון – שיטות אנליטיות

חומר חובה לקריאה:
NA

חומר לקריאה נוספת:

מרכיבי הציון הסופי :
מבחן בכתב % 60
מטלות הגשה במהלך הסמסטר: תרגילים / עבודות / מבדקים / דוחות / פורום / סימולציה ואחרות % 30
נוכחות / השתתפות בסיור % 10

מידע נוסף / הערות: