נקודות זכות באוניברסיטה העברית: 4

תואר: מוסמך

היחידה האקדמית שאחראית על הקורס: רפואה וטרינרית

סמסטר: סמסטר א'

שפת ההוראה: עברית

קמפוס: רחובות

מורה אחראי על הקורס (רכז): ד"ר דיויד רוזנבלט

דוא"ל של המורה האחראי על הקורס: david@2sher.co.il

שעות קבלה של רכז הקורס: בתאום

מורי הקורס:
ד"ר דניאל ברקן
ד"ר דיויד רוזנבלט

תאור כללי של הקורס:
מערכות ניהול בטיחות מזון
גורמי סיכון בבטיחות מזון ביולוגיים, כימיים, פיזיקלים ותזונתיים.
תנאי ייצור נאותים.
שיטת ה- HACCP כולל תרגול.

מטרות הקורס:
היכרות עם מערכות ניהול בטיחות מזון.
היכרות עם גורמי הסיכון הפוטנציאליים המאיימים על תעשיית המזון וההסעדה.
היכרות עם שיטת ה- HACCP לניהול סיכוני בטיחות מזון

תוצרי למידה :
בסיומו של קורס זה, סטודנטים יהיו מסוגלים:
להעריך את מידת האפקטיביות של מערכת ניהול בטיחות מזון המבוססת על HACCP במסגרת עבודת פיקוח.
להקים מערכת לניהול בטיחות מזון המבוססת על HACCP במסגרת ניהול בטיחות מזון או ייעוץ.

דרישות נוכחות (%):
100

שיטת ההוראה בקורס: הרצאות ותרגול

רשימת נושאים / תכנית הלימודים בקורס:
מבוא לבטיחות מזון ומושגי יסוד.
גורמי סיכון בטיחות מזון ביולוגיים, כימיים, פיזיקאליים ותזונתיים.
תנאי ייצור נאותים
מתודולוגיית ה- HACCP - תיאוריה ותרגול
עקרונות בעריכת מבדקים וביקורות

חומר חובה לקריאה:
אין

חומר לקריאה נוספת:
אין

הערכת הקורס - הרכב הציון הסופי :
מבחן מסכם בכתב/בחינה בעל פה 100 %
הרצאה0 %
השתתפות 0 %
הגשת עבודה 0 %
הגשת תרגילים 0 %
הגשת דו"חות 0 %
פרויקט מחקר 0 %
בחנים 0 %
אחר 0 %

מידע נוסף / הערות:
אין