|
נקודות זכות באוניברסיטה העברית:
2
תואר:
בוגר
היחידה האקדמית שאחראית על הקורס:
היסטוריה
סמסטר:
סמסטר ב'
שפת ההוראה:
עברית
קמפוס:
הר הצופים
מורה אחראי על הקורס (רכז):
ד״ר יעקב דויטש
שעות קבלה של רכז הקורס:
יום שני 10:15-9:30
מורי הקורס:
ד"ר יעקב דויטש
תאור כללי של הקורס:
הקורס יבחן נושאים שונים הקשורים לאוכל במהלך ימי הביניים והעת החדשה המוקדמת ובכלל זה מרכיבי הדיאטה בתקופה זו והמקום שתפשו בה מרכיבים מסוימים כמו תבלינים ולצד זה מוצרים חדשים כמו תפוח האדמה, הקפה והקקאו. באמצעות עיסוק בהיבטים שונים הנוגעים לאוכל נבחן שאלות וסוגיות הקשורות להיבטים חברתיים, תרבותיים וכלכליים שהיו לאוכל במהלך התקופה.
מטרות הקורס:
לבחון את המקום של אוכל מבחינה חברתית ותרבותית ולעמוד על האופן בו העיסוק באוכל משמש כלי להבנה טובה יותר של ההיסטוריה של אירופה בימי הביניים ובעת החדשה המוקדמת.
תוצרי למידה :
בסיומו של קורס זה, סטודנטים יהיו מסוגלים:
לקרוא טקסטים העוסקים באוכל ולנתח אותם על פי קריטריונים שונים אותם למדו בשיעור.
דרישות נוכחות (%):
80
שיטת ההוראה בקורס:
סמינר
רשימת נושאים / תכנית הלימודים בקורס:
מה אכלו בימי הביניים
מה שתו בימי הביניים?
תבלינים
מוצרים חדשים: קפה, תפוח אדמה
אוכל בתיאורי נוסעים
חומר חובה לקריאה:
Albala, Ken. Food in Early Modern Europe, 1500-1800. Westport, CT, 2003
Masimo Montanari, Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table, New York, 2015
Ken Albala, Cooking in Europe 1250-1650, Westport CT, 2006
Paul H. Freedman, Food: The History of Taste, Berkeley, 2007
Lilia Zaouali, Medieval Cuisine of the Islamic World: A concise History with 174 Recipes, Berkeley, 2007
Christopher Dyer, “Did the Peasants Really Starve in Medieval England,” in Food and Eating in Medieval Europe, ed. Martha Carlin and Joel T. Rosenthal, London, 1998, pp. 53-71.
Paul Freedman, “The Peasant Diet: Image and Reality,” Conference on “Patterns of Consumption and Standards of Living in the Medieval Rural World,” Valencia, Spain, 2008
Susan Rose, The Wine Trade in Medieval Europe 1000-1500, London, 2011
חיים סולוביצ’יק, היין בימי הביניים, יין נסך: פרק בתולדות ההלכה באשכנז, ירושלים, 2008
בנימין ארבל, ״׳היין היהודי׳ ויחסי יהודים-נוצרים בכרתים הוונציאנית״, זמנים 128 (2014).
Paul H. Freedman, Out of the East: Spices and the Medieval Imagination, New Haven, 2008
Clifford A. Wright, “The Medieval Spice Trade and the Diffusion of the Chile”, Gastronomica, Vol. 7, (2007), pp. 35-43
Sidney W. Mintz, Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History, New York, 1985
Mark Kurlansky, Salt: A World History, New York, 2002
Julia Landweber, “‘This Marvelous Bean’: Adopting Coffee into Old Regime French Culture and Diet”, French Historical Studies Vol. 38 (2015), pp. 193-223
Mark Pendergrast, Uncommon Grounds: The History of Coffee and How it Transformed Our World, New York, 1999.
Antony Wild, Coffee: A Dark History, New York, 2004
Ralph S. Hattox, Coffee and Coffeehouses: The Origins of a Social Beverage in the Medieval Near East, Seattle, 1985
Brian Cowan, The Social Life of Coffee: The Emergence of the British Coffeehouse, New Haven, 2005
רוברט ליברלס, יהודים וקפה, ירושלים, 2016, עמ׳ 143-110.
Larry Zuckerman, Potato: How the Humble Spud Rescued the Western World, New York, 1998
ויליאם ה׳ מקניל, ״כיצד שינה תפוח האדמה את ההיסטוריה של העולם״, זמנים 128 (2014).
Eric Dursteler, ״Bad Bread and the ‘Outrageous Drunkenness of the Turks’: Food and Identity in the Early Modern Mediterranean״, Journal of World History, Vol. 25, (2014), pp. 203-228
חומר לקריאה נוספת:
הערכת הקורס - הרכב הציון הסופי :
מבחן מסכם בכתב/בחינה בעל פה 0 %
הרצאה0 %
השתתפות 10 %
הגשת עבודה 65 %
הגשת תרגילים 25 %
הגשת דו"חות 0 %
פרויקט מחקר 0 %
בחנים 0 %
אחר 0 %
מידע נוסף / הערות:
|
