נקודות זכות באוניברסיטה העברית: 2

תואר: בוגר

היחידה האקדמית שאחראית על הקורס: מדעי התזונה

סמסטר: סמסטר א'

שפת ההוראה: עברית

קמפוס: הר הצופים

מורה אחראי על הקורס (רכז): ד"ר לימור בן-יעקב

דוא"ל של המורה האחראי על הקורס: Limor.Ben-Yacov@mail.huji.ac.il

שעות קבלה של רכז הקורס: בתאום

מורי הקורס:
ד"ר לימור בן-יעקב

תאור כללי של הקורס:
המלצות תזונתיות משמשות את כלל האוכלוסייה לשיפור בריאות, למניעה-באוכלוסיות בסיכון או לטיפול תזונתי.
הקורס יחשוף את התלמידים לגורמים שונים המשפיעים על היווצרות המלצות תזונתיות. יוצגו דוגמאות לשינויים בהמלצות תזונתיות בעקבות הצטברות ידע מדעי, תוך פיתוח ביקורתיות והכרות עם תחומים מחקריים חדשים בתחום.

מטרות הקורס:
1. הכרת תפקידי הייעוץ התזונתי במניעה ראשונית, שניונית ושלישונית
2. הבנת התהליך כיצד מגיעים להמלצות על בסיס הוכחה מדעית
3. פיתוח ביקורתיות, זיהוי חוזקות ומגבלות של מחקרים אפידמיולוגיים

תוצרי למידה :
בסיומו של קורס זה, סטודנטים יהיו מסוגלים:
• להשוות בין המלצות על בסיס רכיבי תזונה לבין המלצות על בסיס תבניות תזונה
• להסביר את התפקידים השונים של ייעוץ תזונתי
• לדון בגורמים המשפיעים על יישום המלצות תזונתיות
• לשפוט את תזונתם האישית

דרישות נוכחות (%):
אין

שיטת ההוראה בקורס: הרצאה

רשימת נושאים / תכנית הלימודים בקורס:
1. מושגי יסוד, תפקידים עיקריים של רכיבי התזונה באספקת אנרגיה, בנייה וויסות תהליכים בגוף
2. תפקידי הייעוץ התזונתי במניעה ראשונית- לאוכלוסייה הבריאה, במניעה שניונית- לאוכלוסיות בסיכון ובמניעה שלישונית- לטיפול במצבי מחלה ולתמיכה בטיפול רפואי
3. קבוצות המזון, הצגה גרפית של המלצות לצריכת קבוצות המזון ככלי ייעוץ תזונתי למניעה ראשונית, שינויים בהרכב פירמידות המזון עם הזמן, מעבר מפירמידה לצלחת המזון של ה-USDA (My Plate) והשוואתה לצלחת המזון של Harvard (Healthy Eating Plate)
4. המלצות תזונתיות של העשור האחרון לקידום בריאות ולהפחתת הסיכון למחלות כרוניות.
5. המחקר האפידמיולוגי התזונתי- חוזקות ומגבלות. הצגת דוגמאות להטיות ולגורמים מבלבלים (confounders) נפוצים במחקרי תזונה.
6. גילוי אפקט הפלסבו ורתימתו למחקר הרפואי והתזונתי, הצגת דוגמאות ממחקרים נבחרים בתזונה.
7. ברזל – תפקידי בנייה וויסות תהליכים בגוף בדגש על תרומתו לבניית תאי דם אדומים, מקורות במזון, חוסר בצריכת ברזל ואנמיה מיקרוציטית
8. חומצה פולית - תפקידים מקורות במזון, חוסר בצריכת חומצה פולית בהריון והפרעה בסגירת התעלה העצבית בעובר ( Neural Tube Defects)
9. שינויים בהמלצות של משרד הבריאות בישראל לצריכת תוסף ברזל או תוסף חומצה פולית בתינוקות ובנשים הרות
10. ויטמינים A, C ו-E- מקורות מהמזון, תפקידם בגוף בדגש על תפקידם כאנטיאוקסידאנטים
11. האם כדאי לצרוך תוספי אנטיאוקסידאנטים למניעה ראשונית? שינויים במגמות.
12. סיכום הקורס

חומר חובה לקריאה:
חומר לקריאה יינתן במהלך הקורס

חומר לקריאה נוספת:
1. זילבר-רוזנברג, א'. תזונה – פרי מחשבה מזון ותזונה בבריאות ובחולי. הוצאת האוניברסיטה הפתוחה, 2014
2. נסל מ'. מה לאכול. כנרת, זמורה-ביתן, דביר - מוציאים לאור בע"מ, 2007
3. פולאן, מ'. דילמת השפע – האם אנו בוחרים מה לאכול. הוצאת מודן, 2009

הערכת הקורס - הרכב הציון הסופי :
מבחן מסכם בכתב/בחינה בעל פה 100 %
הרצאה0 %
השתתפות 0 %
הגשת עבודה 0 %
הגשת תרגילים 0 %
הגשת דו"חות 0 %
פרויקט מחקר 0 %
בחנים 0 %
אחר 0 %

מידע נוסף / הערות: