נקודות זכות באוניברסיטה העברית: 2

תואר: בוגר

היחידה האקדמית שאחראית על הקורס: מדעי התזונה

סמסטר: סמסטר א'

שפת ההוראה: עברית

קמפוס: הר הצופים

מורה אחראי על הקורס (רכז): ד"ר לימור בן-יעקב

דוא"ל של המורה האחראי על הקורס: Limor.Ben-Yacov@mail.huji.ac.il

שעות קבלה של רכז הקורס: בתאום

מורי הקורס:
ד"ר לימור בן-יעקב

תאור כללי של הקורס:
הקורס נועד להקנות נקודת מבט מקיפה על תחומים מרכזיים בנושאי מטבוליזם ותזונת האדם. הסטודנטים ילמדו תהליכים בסיסים במטבוליזם ובפיסיולוגיה הקשורים לצרכים תזונתיים, הרכב המזונות, מאזן האנרגיה ובקרת אכילה, הנמצאים בבסיס הטיפול בהשמנה.

מטרות הקורס:

1. הכרות עם מערכות מטאבוליות במצבי בריאות וחולי של האדם
2. הבנת ההמלצות התזונתיות העיקריות לקידום בריאות ולמניעת מחלות כרוניות
3. התנסות בכלים תזונתיים

תוצרי למידה :
בסיומו של קורס זה, סטודנטים יהיו מסוגלים:
• להציג ולהסביר המלצות תזונתיות עיקריות למניעה ראשונית ושניונית
• להעריך צרכים אנרגטיים של המבוגר
• להעריך תקינות מדדים אנטרופומטריים של המבוגר
• להבין את המורכבות של נושא בקרת האכילה
• להעריך מוצרי מזון ולהשוות ביניהם

דרישות נוכחות (%):
אין - אך תיבדק לשם מתן בונוס, ראו מטה בסעיף הערות

שיטת ההוראה בקורס: הרצאה, תרגיל

רשימת נושאים / תכנית הלימודים בקורס:
1. מושגי יסוד בביולוגיה ובתזונה. גורמי סיכון התנהגותיים לתחלואה כרונית
2. מאזן האנרגיה בגוף, רכיבי ההוצאה האנרגתית לעומת ההכנסה האנרגטית, רקמת שומן ומסת גוף רזה.
3. הערכת משקל ופיזור שומן באמצעים אנתרופומטריים.
4. המאקרונוטריינטים: חלבונים, שומנים- מקורות, תפקידים, מסלולים מטבוליים עיקריים, דיסליפידמיה
5. פחמימות, סיבים תזונתיים- מקורות, תפקידים, מסלולים מטבוליים עיקריים, המיקרוביום.
6. הפרעות בשיווי משקל של פחמימות - אי סבילות ללקטוז, סוכרת מסוג 2, עצירות
7. סיכום המלצות תזונתיות בהתבסס על הקצובה, ניירות עמדה והמחקר העדכני
8. כלים תזונתיים למניעה ראשונית. הפירמידה הים-תיכונית. סימון תזונתי.
9. מערכת בקרת האכילה ורגולציה של משקל הגוף.
10. השמנה, עמידות לאינסולין והסינדרום המטבולי
11. טיפול בהשמנה – השגת מאזן אנרגיה שלילי באמצעים תזונתיים ורפואיים. היבטים פרקטיים של מערכת בקרת אכילה
12. סיכום הקורס

חומר חובה לקריאה:
חומר לקריאה יינתן במהלך הקורס

חומר לקריאה נוספת:
1. זילבר-רוזנברג, א'. מזון ותזונה בבריאות ובחולי. הוצאת האוניברסיטה הפתוחה, 2014
2. זילבר-רוזנברג, א'. תזונה – פרי מחשבה. הוצאת האוניברסיטה הפתוחה, 1996.
3. נסל מ'. מה לאכול. כנרת, זמורה-ביתן, דביר - מוציאים לאור בע"מ, 2007.
4. פולאן, מ'. דילמת השפע – האם אנו בוחרים מה לאכול. הוצאת מודן, 2009
5. Satter E. How to get your kid to eat but not too much. Bull Publishing Company, 1987

הערכת הקורס - הרכב הציון הסופי :
מבחן מסכם בכתב/בחינה בעל פה 100 %
הרצאה0 %
השתתפות 0 %
הגשת עבודה 0 %
הגשת תרגילים 0 %
הגשת דו"חות 0 %
פרויקט מחקר 0 %
בחנים 0 %
אחר 0 %

מידע נוסף / הערות:
בונוס על נוכחות בשיעורים:
על הציון במבחן המסכם יתווסף בונוס אישי שייקבע לפי נוכחות בשיעורים.
כל נוכחות בשיעור (שתיבדק באמצעות המרצה) תקנה נקודת בונוס אחת.
מקסימום בונוס: 10 נקודות.