נקודות זכות באוניברסיטה העברית: 2

תואר: בוגר

היחידה האקדמית שאחראית על הקורס: ביוכימיה ומדעי המזון

סמסטר: סמסטר א'

שפת ההוראה: עברית

קמפוס: רחובות

מורה אחראי על הקורס (רכז): פרופ' מאשה ניב

דוא"ל של המורה האחראי על הקורס: masha.niv@mail.huji.ac.il

שעות קבלה של רכז הקורס: ראשון 10:00-12:00

מורי הקורס:
פרופ מאשה ניב

תאור כללי של הקורס:
מטרת הקורס היא לחשוף את התלמידים לחזית המחקר בתחומי המזון והתזונה. כל מרצה יציג את המחקר המתבצע במעבדתו ויסמן את האתגרים והשאלות העתידיים. נושאי הקורס יכללו: מזון פונקציונאלי; פיתוח מוצרים חדשים; פולימרים מסיסי מים במזון וביוטכנולוגיה; רדיקלים חופשיים במערכות כימיות וביולוגיות; הכבד השומני, שינויים מטבוליים ועקה חמצונית; שיפור הרגלי אכילה; יחסי הגומלין בין מזון, תזונה והשעון הביולוגי; גורמים סביבתיים וגדילת השלד; הבנה ומודיפיקציה של חישת הטעם; פיתוח וגילוי של תרופות פוטנציאליות בעזרת תהליכים חישוביים; מצבי לחץ מתון בחיידקים; מצבי הרעבה ומחלות ניווניות במודלים חד-תאיים; דיאטה מונעת סרטן; מזון לשיפור הזיכרון; תזונה ומחלות דלקתיות של המעי. בסיום הקורס הסטודנטים יוכלו לענות למנות אתגרים וממצאים עיקריים שהוצגו בכל הרצאה, לציין את נושא המחקר שעניין אותם במיוחד, או שהינו בעל פוטנציאל יישומי או אקדמי גדול במיוחד.

מטרות הקורס:
לחשוף את הסטודנטים לנושאי המחקר של החוקרים בתחום התזונה, מדעי המזון והביוכימיה, ולהציג בפניהם אתגרים בחזית המחקר.

תוצרי למידה :
בסיומו של קורס זה, סטודנטים יהיו מסוגלים:
הכרת החוקרים השונים בתזונה ומדעי המזון
הכרת נושאי המחקר של החוקרים
התקדמות לקראת בחירת השלב הבא בקריירה (המשך לתואר מתקדם או מעבר לעולם התעשיה)

דרישות נוכחות (%):
100

שיטת ההוראה בקורס: הרצאות

רשימת נושאים / תכנית הלימודים בקורס:
חישה הטעם – חיזוי חומרי טעם באמצעות מחשב
קבלת החלטות במצבי לחץ מתון, הזוית החיידקית
ציפוי מזון והעברת תרופות דרך העור
השפעת גורמים סביבתיים על גדילת השלד
השפעת השעון הביולוגי על תזונה
סינתזה של חומרים אנטימיקרוביאליים חדישים
חומרי טבע במזון – שיקולים טכנולוגיים וזכויות יוצרים
ועוד
תכנית מפורטת ב moodle

חומר חובה לקריאה:
אין

חומר לקריאה נוספת:
על פי המלצות המרצים

הערכת הקורס - הרכב הציון הסופי :
מבחן מסכם בכתב/בחינה בעל פה 100 %
הרצאה0 %
השתתפות 0 %
הגשת עבודה 0 %
הגשת תרגילים 0 %
הגשת דו"חות 0 %
פרויקט מחקר 0 %
בחנים 0 %
אחר 0 %

מידע נוסף / הערות:
אין